好竹连山觉笋香

2024/05/08  浏览量:   作者:倪金元  来源:罗田县老促会

我老家与千年古城黄州毗连。黄州地处长江北岸边,地势平坦,奔流的长江绕城而过,而老家群山绵延,绿树密布,翠竹茂盛,如碧波荡漾重峦叠嶂之间,历来是一方的竹笋主产之地。

北宋元丰三年(1080年),大文学家苏轼因“乌台诗案”被贬黄州,二月一日到达后,为摆脱人生落魄和孤独的苦闷忧愁,到处转转看看。当他看到滚滚东去的长江和漫山遍野的竹林后,心情豁然开朗,情不自禁写下“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”的优美诗句。自此,人到中年的苏轼便将美食作为寻找精神寄托,摆脱窘境,减少惆怅的一种方式。他因此到处寻鱼、吃笋,自找快意,让心灵得以开解和补偿。

随着此诗的广泛流传,发挥着意想不到的“广告”效应,家乡的竹笋更是名声远播了。老家属亚热带季风气候,光照充足,雨水充沛,土地肥沃,自然条件十分有利于竹子生长。因此,自古以来,家乡人都喜好栽植竹子,并流传有“种好一山竹,子孙万代福”的农谚。竹子家族资源丰富,种类繁多,主要有楠竹、撑篙竹、青皮竹、麻竹、绿竹、黑竹、甜竹、苦竹、紫竹、桂竹、水竹、石竹、毛竹、剪竹、丛生竹、罗汉竹、粉单竹等。每到春天,气温转暖,一阵春雷,一场春雨过后,泥土变得潮湿、酥松、细腻,散发着质朴、醇厚的芬芳,竹根开始萌动生机,要不了多久,一根根绿绿的竹芽争先恐后地拱出地面,先是探头探脑,接着一天一天地向上拔节生长,几乎一天一个模样,全身裹着青褐色的笋衣,毛茸茸的,像一支支竹箭直指天空,格外惹人喜爱,过了不长的时间,开始采笋了。采笋大体分为两种方式,第一种是用锄或锹挖大的竹笋,主要用来刨楠竹笋,刨开湿润的土层,一支支提出来,做到疏密有致,保持楠竹林合理持续茂盛生长。第二种是抽小竹笋,常常是一些青中年妇女挎着竹篮或大塑料袋,到漫山遍野竹林中一根根地抽,时间长,数量多,有时还要钻进杂灌木和荆棘丛中,挺辛苦。同时,手中还要拿根小木棍,抽笋前先拨打几下,赶走可能出现的毒蛇虫等。竹子繁殖力旺盛,年年抽,竹笋照样源源不断地冒出来,一点没见减少呢。

老家人普遍爱吃笋,把它当成吃春的第一口鲜。竹笋不仅鲜嫩可口,让人馋涎欲滴,而且营养丰富,含有人体必须的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁以及食物纤维等。据《府志》、《县志》记载,不仅本地人爱吃,凡是外地来过家乡的文人墨客也大都食笋成癖,留下了不少佳话。苏轼门生,北宋著名诗人黄庭坚尤爱吃家乡的苦竹笋,还吃出了一番感慨,写道:“甘脆惬当,小苦而反成味;温润缜密,多啖而不疾人。盖苦而有味,如忠谏之可治国;多而不害,如举士而皆得贤。”诗人由吃苦竹笋感悟出治国的某些道理,恐怕是吃笋的最高境界了。

老家吃竹笋的花样不少,各有各的味道和妙处。有的剥开笋衣,切成片或丝,先放在清水里浸漂一会,捞出加韭菜和肉片炒食,哪个香呀,巴不得连舌头都吃了。有的将竹笋与猪、牛肉等同烧,或与鸡、鸭肉共煮;有的制成琼浆玉液般的笋羹,其味甘美如酥,且爽口提神;有的将竹笋腌制,吃时味道仍然可口。竹笋既可吃新鲜的,又可制成罐头,或用真空袋包装冷藏保鲜,在一年左右仍可保持味道鲜美。还可用清水煮熟,晒干后可以久藏。吃时用水泡发,清香依旧,且更加耐咀嚼,让人回味不已。

随着吃天然绿色食品潮流的涌动,便使得日月之精华、天地之灵气的地道绿色食品竹笋更成为“新宠”。于是,家乡的一些专业合作社抓准时机,通过电商销售全国各地,一些远离家乡的游子通过网购重温“家乡的味道”,品味到浓浓的乡愁。竹笋产业越来越兴旺,乡亲的腰包更鼓了,被戏称为身边的“绿色银行”。是呀,家乡年年竹海荡漾,岁岁竹笋飘香。




编辑:张 琴